Mus czekoladowy, pachnący Amaretto, z gorącymi malinami i kokosową śmietanką

Tak trochę na pocieszenie: 

Mus czekoladowy (na 4 porcje na zdjęciach): 

• 100g gorzkiej czekolady +3 łyżki mleka
• 2 jajka (osobno białka, osobno żółtka)
• 2 łyżki likieru Amaretto 
• 100ml kokosowej śmietany (lub mleczka kokosowego) + 1 łyżka cukru pudru
• 200g malin

Czekoladę rozpuścić w mleku, najlepiej w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Gdy lekko przestygnie, dodać żółtka i likier (jajka warto sparzyć przed użyciem); krótko zmiksować. 

Mrożone lub świeże maliny podgrzać w garnuszku aż puszczą sok - mrożone można wyjąć dzień wcześniej. 

Kokosową śmietankę (lub mleko kokosowe, które przez całą noc stało w lodówce - płyn odlać, ubić samą białą masę) - lekko ubić mikserem razem z cukrem. 

Masę czekoladową wymieszać z pianą z ubitych dwóch białek. Układać w salaterkach/miseczkach/szklaneczkach - mus, ubita śmietanka, maliny. Warto ozdobić świeżymi malinami, jeśli się takie posiada ;) 

Sałatka z morelami, orzechami włoskimi i gorgonzolą

Idealna na lipcową kolację. 

• dwa opakowania dowolnej sałaty (tutaj rukola i radicchio) 
• 3 morele
• 100g sera gorgonzola
• garść orzechów włoskich
• sos typu grecki (taki saszetkowy) + 3łyżki wody i 3 łyżki oleju

Umytą sałatę wymieszać z sosem (zawartość saszetki wymieszać z wymienionymi płynami). Dodać pokrojone morele i ser gorgonzolę. Podprażyć orzechy włoskie na suchej patelni, wymieszać.

Pizzomaker

Wakacje *.* postanowiłam zadebiutować jako pizzomaker i nauczyć się robić pizzę, co zostało trochę podyktowane przerastającą na balkonie kolendrą i świeżym oregano. Tym samym pizza ma pachnący, lekko chrupiący od dołu spód, pachnący świeżymi ziołami i równie pachnący sos. Na zdjęciach  z łososiem i salami. 

Ciasto (na pizzę o średnicy 30cm):

• 250 g mąki 
• 1/2 szklanki ciepłej wody 
• płaska łyżeczka soli 
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki cukru 
• 15g świeżych drożdży 
• garść posiekanej kolendry i bazylii 

Zrobić zaczyn: drożdże rozmieszać z cukrem i łyżką mąki w ciepłej wodzie, zostawić w ciepłym miejscu na 5-10min. Do przesianej mąki dodać sól, posiekane zioł, 2 łyżki oliwy i powoli wlać zaczyn, ciągle mieszając. Wyrabiać około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Gdyby lepiło się do rąk (a lubi), można podsypać mąką. 

Odłożyć na 1,5h w ciepłym miejscu aż podwoi objętość. 

Ja lekko wałkuję ciasto zanim je rozłożę na stolnicy; ułożyć na posmarowanej oliwą blasze i zostawić do kolejnego wyrośnięcia (dobre ciasto drożdżowe rośnie dwa razy); w tym czasie przygotować sos. 

Sos pomidorowy: 

• pomidory krojone w puszcze
• 2 ząbki czosnku 
• garść świeżej kolendry, bazylii, rozmarynu, oregano - co wam rośnie pod domem 
• sól i pieprz do smaku

Pomidory i zioła zmiksować blenderem. Wycisnąć czosnek i sól z pieprzem do smaku. Poddusić w rondelku aż część wody odparuje. 

Posmarować ciasto lekko ciepłym sosem i ułożyć ulubione składniki. Wierzch posypać przyprawami :) 

Piec w 220st przez 15 minut, aż spód będzie rumiany, a góra wyrośnięta. 

Najlepsze ciasto pierogowe na świecie

Od babci, najlepsze, jedyne takie w całym internecie ;) z pozdrowieniami dla mojej siostry

• 800g mąki pszennej 
• małe opakowanie kwaśnej śmietany
• 3 łyżki kefiru
• jedno żółtko, jedno całe jajko
• mleko (uzupełniać do pożądanej konsystencji) 
• płaska łyżka soli 
• 3 łyżki oleju

Składniki wymieszać i zagnieść ciasto; ma być pachnące, sprężyste, po naciśnięciu wracać do poprzedniego kształtu. Podzielić na dwie kuleczki, jedną przykryć ściereczką, drugą rozwałkować. Wykrawać szklanką koła jak normalni ludzie, albo ekonomiczniej - pociąć na kwadraty. Lepić najlepsze pierogi :) 

Granola - przepis podstawowy

Moje noworoczne postanowienie zawiera możliwie jak najlepsze poprawienie kondycji włosów, skóry i paznokci oraz odnalezienie wszystkich możliwych sposobów na wykorzystanie ukochanych płatków owsianych. Dzisiaj w odsłonie idealnej, zapychającej granoli - idealnej z jogurtem, mlekiem i owocami. Z pozdrowieniami dla Canette, mojego wiecznego źródła degustacji masła orzechowego i świetnych przepisów.

Na wcale nie taki duży słoik granoli:

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 0,5 szklanki płatków żytnich 
• 2 garście orzechów dowolnych (u mnie - włoskie; ja mam bardzo małe rączki, więc może to być jedna duża garść, a męska to już w ogóle) 
• 1/2 szklanki płatków migdałów
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 2 łyżki oleju
• 4 łyżki miodu 

Olej z miodem podgrzać. Dodać przyprawy i szczyptę soli. Składniki suche wymieszać w misce i wlać podgrzaną mieszankę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st przez 30 minut, przewracając szpatułką co 10 minut. Nie czekać aż wystygnie ;)
W słoiki dodatkowo domieszać rodzynki, żurawinę i suszone owoce.

7. Pancakes z bananem i czekoladą - bez tłuszczu, bez cukru

To są moje ulubione pankejki, zaraz po pankejkach brownie. Jem je w ramach niedzielnego, dietetycznego, leniwego śniadania. W ramach puchatych, mięciutkich poranków. Kiedy czekolada rozpływa się na języku. Każdy poranek z czekoladą jest dobry.

 
potrzebne:

• 1 szklanka mleka odtłuszczonego bądź w przedziale 0,5-2% 
• 1 szklanka mąki pszennej (lub pół na pół z pełnoziarnistą)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody
• jeden rozgnieciony w miseczce banan
• 1/2 szklanki groszków czekoladowych/posiekanej gorzkiej czekolady

Mleko, mąkę, proszki i sody, jajko i sól zmiksować. Łyżką wmieszać rozgniecione banany i czekoladę. Smażyć na patelni teflonowej bez tłuszczu - na nieteflonowej na łyżce oleju. Cieszyć się zapachem i smakiem :)

                        

Rukola po króliczemu

Uwielbiam sałatę. Każdą, bez wyjątku. Gdybym w poprzednim życiu nie była syreną (a na pewno byłam!), to byłabym królikiem.

(jest to najprostsza sałatka jaką można zrobić, nie wymagająca żadnych umiejętności poza trzymaniem noża; aż wstyd ją tu umieszać - ale jest taka dobra i taka fotogeniczna!) 

Potrzebne będą następujace dobra:  

(dowolnej wielkości gruszkę siekamy w kosteczkę, nie za małą i nie za dużą; dla sałatki dobrze, żeby gruszka była dość miękka i soczysta - dla nas na bardzo, takie gruszki same się proszą, żeby je podjadać)

(na patelni prażymy garść słonecznika - uprzedzam tych, co nie są fanami słonecznika w sałatkach i zechcieliby go pominąć - taki podprażony słonecznik na suchej patelni jest po prostu boski i w tej sałacie absolutnie konieczny; 

ser - około 100g - kroimi w kosteczkę podobną do gruszkowej; idealnie nada się gorgonzola, dla nielubiących - camembert) 

Do miski wypełnionej rukolą wrzucamy wszystko jak leci albo też i artystycznie. Mnie się nie chciało. Króliki   nie patrzą na wygląd. 

5. owsianka potrójnie czekoladowa

Owsianka na złe humory. Na późne, leniwe poranki. Owsianka, która pozbywa się koszmarów przemykających się pod powiekami. Jedzona tylko w zimie, najprzyjemniej kremowa, słodka i delikatna. Tak w nagrodę. Za to, że za oknem jest zima.

(3 łyżki płatków żytnich + 1 łyżka owsianych, zagotowana w 2/3 szklanki mleka. 1 łyżkę czekoladowego budyniu wymieszać z 1/3 szklanki mleka, mieszać aż zgęstnieje. na wierzchu kakao+mleczna czekolada)

4. owsianka trójwarstwowa

Energetyczna owsianka, zawsze w dni, którym brakuje kolorów. Czyli generalnie w każdy zimowy dzień :)  Mam już nowy plan na semestr, jak dobrze pójdzie, mój weekend będzie trwał 4 dni w tym semestrze ;-)

(owsianka ugotowana na mleku z wodą z łyżeczką kakao, warstwa serka homogenizowanego, na tym ułożone kiwi; kiedy wczoraj po 10godzinnej podróży przyjechałam do domu, z ostatnim zaliczeniem zdanym na 5, okazało się, że moje płatki owsiane zjadły kosy, dokarmiane przez moich rodziców. W końcu one były tu pierwsze (kosy, nie płatki))

Muffiny sesyjne

Sesja wre, ja się obijam. Wszystkie zaliczenia już za mną, więc otworzyłam pokój naukowy u siebie w mieszkaniu i przyjmuję interesantów, którzy muszą się jeszcze uczyć ;) Z tej okazji naukowe muffinki :)

Przepis pochodzi z cudownego bloga cudownej Canette - Taniec Smaków, na którą czekam w te ferie z niecierpliwoscią :*

Składniki (ok. 12 sztuk)

• 250g mąki żytniej (użylam pszennej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 1 duże jajko
• 1 szklanka (250 ml) mleka sojowego (u mnie - 200ml mleka standardowego)
• 80g masła, rozpuszczonego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 60g syropu z agawy (można zastąpić klonowym lub miodem) (u mnie miód)
• 2 banany
• 8 suszonych śliwek
• +posiekane orzechy włoskie i migdały

Wymieszać mąkę z proszkiem i sodą, dodać  mleko, masło, jajko, cukier i syrop. Wszystko dokładnie zmiksować. Dodać pokrojonego banana w plastry i na pół, pokrojone śliwki. Nakładać ciasto do papilotek , posypać posiekanymi orzechami, piec 20-25 min. W temp 180 st. C.

Polane gorzką czekoladą rozpuszczoną na parze z mlekiem i posypane pokrojonymi orzeszkami :)

3. Owsianka ulubiona - z malinami

Nigdy nie lubiłam malin. 

Aż do teraz.

Maliny to najdelikatniejsze owoce jakie znam. Takie, które warto jeść po jednej, przycisnąwszy ją lekko do podniebienia. Poczekać na kwaskowaty, jedyny w swoim rodzaju sok. Wyczuć jej puchatą strukturę. Myślę, że już dorosłam do malin. 

Dzisiaj owsianka ukochana, z przepisu standardowego (1/2 szkl wody, 1/2 szkl mleka, 4 łyżki płatków owsianych górskich, gotować aż będą miękkie). Na gorącą owsiankę wrzucamy garść malin i 2 łyżki serka waniliowego. Rozkoszujemy się zapachem i konsystencją.

2. owsianka w słoiku

Owsianka, na którą czekam cały miesiąc delikatnego, codziennego wyjadywania masło orzechowego prosto ze słoika. Zawsze irytuje mnie pytanie "z czym ty zjadasz to masło, przecież to takie tłuste!" prawie na równi z pytaniem "czy wybrałaś już specjalizację?" Dzisiaj sposób podpatrzony u Canette, pierwszego bloga na którego wchodzę po otwarciu oczu. Owsianka, która podbiła moje serce na amen ;)

1/2 szkl wody + 1/2 szkl mleka - gotujemy. Gdy zawrze, dorzucamy 3 łyżki płatków owsianych (górskich) i miodu na czubek łyżki (moim zdaniem dokarmiam tym bardziej duszę niż język, no bo przecież wiem że tam jest coś słodkiego). Wczoraj uświadomiono mnie, że jeśli po 4 minutach gotowania moje płatki są jeszcze półsurowe, to zamiast jeść surową owsiankę, mogłabym ją po prostu gotować dłużej. Człowiek niby taki mądry, a tu...
Podajemy w słoiku po maśle orzechowym, gdzie pozostałości w całości i bezapelacyjnie apetycznie rozpuszczają się w naszej owsiance.  Na wierzch dorzucamy garść pokrojonej nektarynki - zbytek łaski.

Czekoladowy murzynek z wiśniami

Tak niefotogeniczny, jak to tylko możliwe, a tak przyjemnie czekoladowy.  Z dodatkiem mrożonych wiśni, które jakby złośliwie, wbrew moim oczekiwań, nie zapadły się w cieście, tylko zostały na wierzchu, tuż pod czekoladową, opalizującą polewą. Ukryty dodatek dla siekaczy. Wzbogacony o wiśniówkę, idealnie wilgotny...

Przepis pochodzi z Kwestii smaku:

Składniki: 

• 200 g masła
• 1 i 1/3 szklanki (265 g) cukru 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• opcjonalnie - 3 płaskie łyżki kawy zbożowej (lub 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
• 100 g ciemnej gorzkiej czekolady
• 3 jajka, oddzielnie żółtka od białek
• 1 i 1/2 szklanki (200 g) mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g wiśni (świeżych lub mrożonych, z kompotu lub syropu) + 7 łyżek soku z wiśni lub kompotu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej do obtoczenia wiśni

Na polewę:

• 50-100 g czekolady

Przygotowanie:

• Jeśli używamy mrożonych wiśni należy je wcześniej rozmrozić na sitku i osuszyć z soku. Sok zachować. Wiśnie z kompotu odcedzić, zachować część kompotu.

• Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

• Do garnka włożyć masło, roztopić na małym ogniu mieszając. Dodać cukier, cukier wanilinowy oraz kawę zbożową i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać czekoladę i mieszając roztopić. Dodać sok z wiśni i wymieszać. Masę ostudzić (może być lekko ciepła). Odłożyć pół szklanki masy na polewę. Do reszty dodać żółtka i wymieszać, odstawić.

• Mąkę przesiać do czystej miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać ją do masy czekoladowej w 3 partiach, za każdym razem dokładnie mieszając łyżką. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy, delikatnie wymieszać łyżką.

• Masę wyłożyć do tortownicy. Osuszone wiśnie obtoczyć w mące ziemniaczanej i wyłożyć na powierzchni ciasta. Część wiśni powciskać do środka ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 40 minut. Sprawdzić już po 35 minutach czy ciasto jest przypadkiem upieczone (patyczkiem, nie powinien być obklejony ciastem). Wyjąć z piekarnika.

• Do odłożonej masy na polewę dodać roztopioną czekoladę i wymieszać.
• Przedobrzyłam z piekarnikiem i mój murzynek był nieco za suchy przy brzegach. Dlatego wzięłam strzykawkę i po wystudzeniu nasączyłam boki domową wiśniówką - dlatego uznajmy, że był to murzynek dla dorosłych ;)

1. owsianka

Do tematów śniadaniowych podchodzę z rezerwą, bo niby chciałabym, a na końcu pewnie i tak wyjdzie, że codziennie jadam to samo ;) Umówmy się więc, że to zachęta do mojej różnorodności. Inspiracja z porannychinspiracji :)

Owsianka z masłem orzechowym, bananem i truskawkami
/1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody - zagotować. wrzucić 3 łyżki płatków owsianych górskich lub zwykłych i gotować 3-4 minuty. rozkoszować się dodatkami/

Cinnamon rolls

Dzięki kunsztowi i uprzejmości Canette, ale i nie tylko jej ;)
Podane za Nigellą:

Składniki (12 sztuk):

Ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 50g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 7g (1 saszetka) drożdży instant
• 70g masła, rozpuszczonego
• 150ml mleka, ciepłego
• 2 duże jajka

Syrop:

• 120g masła
• 2 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki syropu klonowego (lub miodu)
• 2 łyżki miodu
• 200g orzechów pekan lub włoskich

Glazura:

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka

Wypełnienie:

• 60g brązowego cukru
• 1 łyżka cynamonu

Polewa z serka:

• 125g serka śmietankowego np. Turek, Philadlphia
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka roztopionego masła

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i drożdże. Roztopione masło wymieszać z mlekiem i jajkami. Zalać suche składniki i wyrabiać ciasto ok. 10 min ręcznie lub 5 min za pomocą robota kuchennego. Ciasto powinno być sprężyste i gładkie. Uformować z niego kulę i włożyć do miski wysmarowanej olejem i przykryć ściereczką. Odstawić na godzinę lub półtorej w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.

Wymieszać syrop mikserem: utrzeć bardzo miękkie masło z cukrem, aż będzie gładkie. Dodać syrop i miód, wymieszać. Orzechy z grubsza posiekać. Okrągłą formę o śr. 26 cm wyłożyć folią aluminiową, rozłożyć na spodzie przygotowaną mieszankę i posypać orzechami (można upiec też w formie do muffinek).

Uderzyć wyrośnięte ciasto, zagnieść i rozwałkować na duży prostokąt o wym. 60 X 30 cm, dłuższym bokiem do siebie. Rozmieszać jajko z mlekiem i posmarować nim ciasto.

Zmieszać w miseczce składniki wypełnienia i posypać rozłożone ciasto. Poczynając od bliższej, dłuższej krawędzi, zrolować je ostrożnie i starannie, nie za mocno, na kształt foremnej kiełbasy. Pokroić rulon na 12 równych plastrów i ułożyć spiralne kawałki przeciętą stroną do góry, na warstwie orzechów, w ok. 3 cm odstępach. Rozgrzać piekarnik do 180 st. C.

Odstawić bułeczki na jakieś 20 minut, a gdy urosną i zrobią się puszyste, wstawić blachę do piekarnika na 25 minut, aż będą złociste.

Przykryj blachę większym talerzem lub inną blaszką i odwróć do góry dnem, potrzebne będą rękawice lub ściereczki. Podnieść formę od bułeczek, odlepić folię i odstawić.

W tym czasie  wymieszać składniki na polewę. Włożyć do rękawa do wyciskania i polać wierzch bułeczek.